【成都】自有品牌实践：7-11如何挑战成都便利店最贵便当

    自有品牌实践：7-11如何挑战成都便利店最贵便当

联商专栏：又到日本的“鳗鱼节”了，不过鳗鱼节在日本不叫“鳗鱼节”，而称为「土用の丑」，按照日本的习惯，这一天家家都要食用烤鳗鱼，来补充人体的元气。每年七八月的鳗鱼，肉质正当肥美，烤制过程中油脂微微渗出，与酱汁完美交融，让人忍不住食指大动。

这一天，7-11商品部pb商品开发员拿来一款鳗鱼便当让大家进行试吃，大家试吃以后都觉得味道不错，但是价格是39.8一盒，这么贵的便当能销售出去吗？是普通便当的1.5倍。运营部部长王萌早年留学日本，对于日本7-11的鳗鱼饭情有独钟，回国后一直有这个梗，今天见到这个商品决定试一试，因为只有打破才能创造奇迹。

铃木敏文在[巷口商学院]一书的经验分享中讲到：如果自己有七层的把握，就应该去挑战

当然，“挑战”和“鲁莽”是不同的，一旦想到什么点子，建立了假设，要试着评估实现的可能性。虽说不能保证百分百的成功，但如果自己有六七层的把握，就该去挑战。而这种评估能力，是要在反复的假设与验证中操练，才能拥有的。

用“假设 验证”来解读“明天的顾客”心理

（1）日本市场调查

日本人对鳗鱼饭情有独钟，在日本购买鳗鱼饭非常昂贵，鳗鱼主要在专门店铺、居酒屋、快消专门店、便利店销售……它是提升销售的神奇之物，鳗鱼分日本长鳗鱼和进口鳗鱼、日本产鳗鱼的数量和金额远远高于进口鳗鱼。

（2）成都市场调查

从大众点评来看在成都有很多日式料理店铺在销售鳗鱼饭，价格在48元以上。

（3）运营部召开会议、设定各个区域销售目标（统一思想）

（4）ofc与店铺员工进行沟通、交流，设定挑战目标（统一目标）

（5）实施行动

①订货、陈列、pop跟进

②ofc、店长带领员工到铺周边商铺、办公区进行宣传及预订，店内收银员也主动给顾客进行推荐

③验证结果

经过运营部各个店铺的挑战，整体便当销售增长20%，同时，更好的倾听到了顾客的声音，打破部门之间的壁垒，构筑提案，开发有特色、专业性、高品质的商品，不断深挖提升有机会的商品，着力自有品牌商品开发，增强“7-11”品牌力，摆脱同质化和竞争店的价格竞争，获得更多顾客的信赖和支持。

好吃的东西=顾客高兴=盈利

随着顾客收入水平的不断增加，生活水平也在不断提升，出国旅游的人们越来越多，日本文化、动漫、流行元素都潜意识慢慢注入我们的意识中，体验与众不同的生活方式，美食体验，对生活提出更高的要求，品牌同质化、商品单一化、没有特色成为致命伤。这种快闪式的销售方式（这款商品只在鳗鱼节期间预售和销售），为便利店注入新的活力。

消费市场处于饱和状态时，只有当顾客亲眼看到产品，才能察觉自身的潜在需求，顾客并非不愿意购买，他们只是期待产品能够带来“合理化购买的理由”。

编后语：我国目前自有品牌商品销售预计占比不足3％，而在“蚂蚁商联”召开的第二届全国自有品牌大会上，预计到2018年底，蚂蚁商联开发的自有品牌数将达80支。本次大会的参会人数从去年600人增加至限额的1500人，可见全国零售业对自有品牌的关注。为此，联商网特别策划“谈自有品牌”，一起来探讨自有品牌那些事，促进自有品牌的发展。

（作者系联商高级顾问团成员赵蓉，本文仅代表作者个人观点，禁止转载！）

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